De glimlach die verschijnt op je gezicht als een vriend of vriendin een doos pralines bovenhaalt en je een praline aanbiedt. De opwinding die je voelt als je een smaak probeert te kiezen. Dat warme, rustgevende gevoel wanneer een stukje chocolade zachtjes smelt in je mond. Het zijn momenten die elke chocoladeliefhebber ongetwijfeld zal herkennen. Maar het roept de vraag op: waarom is chocolade zo lekker? In deze blog legt Chef-chocolatier Noel uit waarom mensen alles aan deze zoete zonde zo lekker vinden.
Het is deels chemisch
“We moeten hier een beetje wetenschappelijk en technisch worden. Chocolade bevat kleine sporen van bepaalde psychoactieve chemicaliën, zoals anandamide, tyramine, fenylethylamine, theobromine en cafeïne. Deze elementen stimuleren onze hersenen, ze geven ons een goed gevoel en verleiden onze zintuigen. Pure, witte en melkchocolade, … deze chemische effecten zijn beperkt, verdwijnen snel en zijn vrij onschadelijk. Dus daarom raden we regelmatige dosissen aan! (latch)”
Het is deels zintuiglijk
“Als je in een stukje chocoladebijt, zijn al je zintuigen hard aan het werk. Je ogen scannen de kleuren en de textuur van de praline. De warmte van je vingers doet het buitenste chocoladelaagje al een beetje smelten als je de praline naar je lippen brengt. Je neus pikt de nootachtige, geroosterde geur van de cacaobonen op. Je hoort het delicate kraken wanneer je je tanden in de chocolade zet. Er ontploft een smaakbom in je mond wanneer de romige chocolade op je tong smelt.”
Het is deels nostalgie
”Tijd om eerlijk te zijn: uiteindelijk zijn de suiker en het vet de belangrijkste reden waarom we chocolade zo lekker vinden. Niet door ons prehistorisch overlevingsinstinct dat ons laat hunkeren naar vetrijke voedingsmiddelen, en ook niet door onze moderne diëten boordevol toegevoegde suikers en verzadigde vetten. Het is omdat de balans tussen suiker en vet in chocolade vergelijkbaar is met die in melk, en in het bijzonder met die in moedermelk. Net als het eerste comfort food dat mensen ervaren, blijft chocolade ons als volwassenen kalmeren.”
Een mooie mix van chemie en biologie: dat is de reden waarom mensen chocolade zo lekker vinden. Dus als je dat tweede stukje chocolade neemt, heb je een goed excuus: je kunt zeggen dat het gewoon je menselijke natuur is! Als je dus een beetje troost zoekt of een beetje gerustgesteld moet worden, zorg er dan voor dat je wat goede Belgische chocolade bij de hand hebt. Rosalie’s Chocolates kunnen 24/7 worden besteld in onze webshop en worden direct bij je thuis geleverd
Noel
