Le sourire qui se dessine sur vos lèvres lorsqu’un ami vous offre une boîte de bonbons au chocolat. L’exaltation que vous ressentez en vous demandant quel goût vous allez choisir. La sensation de chaleur et d’apaisement qui vous envahit lorsqu’un morceau de chocolat fond lentement dans votre bouche. Des instants que tout amateur de chocolat reconnaîtra aisément. Mais ce phénomène soulève la question suivante : pourquoi le chocolat est-il si bon ? Dans ce blog, le chef chocolatier Noel explique pourquoi les humains aiment tant cette friandise.
Un petit effet chimique
« Nous allons aborder ici l’aspect scientifique et technique. Le chocolat contient de petites traces de substances chimiques psychoactives, telles que l’anandamide, la tyramine, la phényléthylamine, la théobromine et la caféine. Celles-ci stimulent le cerveau en nous procurant un sentiment de bonheur et en caressant nos sens. Qu’il s’agisse de chocolat noir, blanc ou de chocolat au lait… ces effets chimiques sont limités. Ils disparaissent rapidement et sont relativement inoffensifs. C’est pourquoi nous conseillons d’en consommer régulièrement (rires)!”
Un petit effet sensuel
« Lorsque vous mordez dans un morceau de chocolat, vous mettez tous vos sens en éveil. Vos yeux balayent les couleurs vibrantes et la texture élaborée du bonbon. La chaleur de vos doigts fait déjà fondre légèrement la couche extérieure du chocolat lorsque vous la portez à vos lèvres. Votre nez réagit à la fragrance de noix que dégagent les fèves de cacao torréfiées. Vous entendez le craquement délicat lorsque le chocolat se brise entre vos dents. Et cette explosion de saveurs qui se déploie lorsque le chocolat onctueux fond sur votre langue. »
Un petit effet nostalgique
« Mais soyons honnêtes : ce sont principalement le sucre et la graisse qui rendent le chocolat tellement bon. Pas à cause de notre instinct de survie préhistorique qui éveille en nous le besoin d’ingurgiter des aliments riches ni à cause de nos modes d’alimentation modernes qui débordent de sucres ajoutés et de graisses saturées. C’est parce le chocolat présente un équilibre sucre/graisse similaire à celui du lait, et plus particulièrement, du lait maternel. Le chocolat, qui nous rappelle notre première expérience humaine en termes de nourriture réconfortante, exerce toujours sur nous, en tant qu’adultes, une fonction apaisante. »
Un savant mélange de chimie et de biologie : voilà qui explique pourquoi les humains aiment tant le chocolat. N’hésitez pas à vous octroyer un deuxième morceau de chocolat : c’est la nature humaine ! Veillez donc à toujours avoir du booon chocolat belge à portée de main, dans le cas où vous auriez besoin d’être réconforté ou rassuré. Vous pouvez commander les chocolats Rosalie’s 24 heures/24 et 7 jours/7 sur notre boutique en ligne et vous les faire livrer chez vous.
Noel
