Chocolade is sterk verankerd in de Belgische geschiedenis en cultuur, zowel culinair als emotioneel. Met iconische chocolatiers op vrijwel elke straathoek, vind je gemakkelijk chocolade voor elke smaak en voor elk budget. Hoe wordt Belgische chocolade gemaakt, en wat onderscheidt Belgische chocolade van andere soorten chocolade in de wereld? Chef-chocolatier Noël duikt in de geschiedenis, tradities en innovaties die Belgische chocolade uniek en speciaal maken.
Chocolade aakt deel uit van de Belgische cultuur
Belgen zijn bon vivants! Van langzaam gegaard stoofvlees met zelfgebakken brood tot een krokante, lichte wafel met poedersuiker: lekker eten maakt deel uit van onze dagelijkse cultuur. Chocolade is al sinds de 19e eeuw één van de belangrijkste Belgische zoetigheden. Daarom vind je zo gemakkelijk chocolade in België. Van luxe chocoladewinkels in stadscentra tot meters en meters chocoladerepen verkrijgbaar in supermarkten: er is chocolade voor elke smaak en elk budget.
In België maakt chocolade echter niet alleen deel uit van onze culinaire geschiedenis, het is ook stevig verankerd in onze relaties. Als je bij iemand op bezoek gaat, als je een verjaardag viert, als je iemand wilt bedanken, … verras je hem of haar met een chocoladecadeau! Al meer dan 100 jaar verwennen we anderen (en onszelf) met doosjes pralines, ook wel ‘ballotins’ genoemd.
No wonder Rosalie’s chocolates come in iconic gift boxes >>
Het geheim van Belgische chocolade: op smaak gebracht door wet en traditie
Belgische chocolade is bekend om haar ambachtelijk karakter. De meest gerenommeerde Belgische chocolatiers – Neuhaus, Godiva, Leonidas en Côte d’Or – bestaan al sinds het begin van de 20e eeuw. Daardoor kunnen ze gebruik maken van eeuwenoude tradities op het gebied van chocoladetechnieken en smaken. Elke Belgische chocolatier heeft zijn eigen iconische stuk dat het verhaal van het merk en zijn geschiedenis vertelt, en waarvan de smaak en vorm perfect bij elkaar passen.
De kwaliteit van Belgische chocolade is niet alleen het resultaat van een rijke chocoladetraditie, ze is ook stevig verankerd in de wetgeving. De Belgische wet vereist immers een minimaal cacaogehalte bij de productie van chocolade, dat hoger is dan in andere landen zoals Duitsland of de VS. En omdat de cacao fijn gerold is, geeft de combinatie Belgische chocolade haar zachte smaak en op-de-tong-smeltende kwaliteit. Net als Rosalie’s hazelnootpraliné à l’ancienne – gemaakt van een originele mix van amandelen en hazelnoten en grofkorrelig voor een delicate crunch – is Belgische chocolade gemaakt voor fijnproevers!
Duurzame innovaties in de manier waarop chocolade wordt gemaakt
De afgelopen jaren hebben innovaties in de chocoladeproductie de manier waarop chocolade wordt gemaaktenorm verbeterd. Merken proberen actief hun ecologische voetafdruk te verkleinen en werken met ethische en ecologisch geproduceerde ingrediënten. Voor Rosalie’sis duurzaamheid een prioriteit. We gebruiken volledig natuurlijke ingrediënten en kopen al onze cacao in via het Cocoa Horizons-programma, dat een duurzame cacao-oogst en eerlijke lonen voor de cacaoboeren garandeert. Innovaties verminderen niet alleen de impact van de chocoladeproductie op het milieu maar kunnen ook de textuur, de dichtheid en smaak van chocolade verbeteren. Met waterstraalsnijden kunnen chocolatiers bijvoorbeeld texturen zoals mousse en crunch in een stuk chocolade combineren, dat zou worden samengedrukt als het met een mes zou worden gesneden.
Ready to try some iconic Belgian flavours? Order your box of Rosalie’s chocolates here >>
