Avez-vous déjà siroté une tasse de thé bien chaud en dégustant un délicieux bonbon au chocolat ? L’expérience est extraordinaire : la chaleur du thé enrobe le bonbon dans votre bouche, avant de laisser la place à une explosion de saveurs envoûtante. Vous voulez savoir comment cela est possible ? Le chef chocolatier de Rosalie’s vous explique le processus incroyable et vous présente quatre succulents accompagnements pour votre thé. Vous en avez déjà l’eau à la bouche ?
La magie du tea pairing en quelques mots
Lorsque vous dégustez des bonbons au chocolat en sirotant une tasse de thé bien chaude, la différence de température entre le thé chaud et le chocolat à température ambiante active un processus connu sous le nom de tempering. La chaleur du thé qui s’installe délicatement à l’intérieur de votre bouche fait fondre la couche extérieure du chocolat. Ce phénomène crée une explosion de saveurs divines et d’arômes envoûtants qui étaient piégés à l’intérieur du chocolat, et qui envahissent maintenant l’entièreté de votre palais.
L’association du chocolat fondu et de la délicieuse garniture du bonbon est à l’origine d’un ensemble harmonieux de sensations gustatives qui traverse toute votre langue. Et ce n’est pas tout ! Chaque gorgée de votre thé chaud nettoie votre palais et prépare ainsi vos papilles gustatives à la prochaine bouchée de chocolat.
Découvrez les accompagnements du thé à base de chocolat belge
Après ce petit cours théorique, il est temps de passer à la pratique ! Vous trépignez probablement d’impatience à l’idée d’essayer ce délicieux mariage du thé et du chocolat. Avec ces quatre délicieux accompagnements au chocolat de Rosalie’s, votre fidèle acolyte préféré (le café) tombera bientôt dans l’oubli.
1. Thé Oolong x Praliné à l’Ancienne
Les notes florales et la douce finition du thé Oolong éveillent déjà vos papilles gustatives. Si vous l’associez avec notre Praliné à l’Ancienne, vous pourrez libérer une intense explosion de saveurs. Le thé glissant délicatement sur votre langue se mélange à la perfection avec les touches d’amandes et de noisettes dans le praliné.
2. Thé à la menthe x Salted Caramel Ganache
Cette association entre le thé et le chocolat est à l’origine de délicieuses sensations contrastées. La douceur omniprésente et crémeuse de la ganache au caramel et au sel de Guérande est parfaitement équilibrée par la fraîcheur et les notes végétales du thé à la menthe.
3. Thé Darjeeling x Dark Chocolate Ganache
Les arômes floraux et fruités du thé Darjeeling contrebalancent harmonieusement et subtilement l’intensité du bonbon Dark Chocolate Ganache. Son profil de saveur délicat accentue les touches de cacao raffinées tout en nettoyant le palais avec sa finition dynamique.
4. Thé Chaï x Speculoos Praliné & Liège Syrup
Les saveurs riches et épicées du thé chaï, infusées avec des épices réchauffantes telles que la cannelle, la cardamome et les clous de girofle, accompagnent à merveille les notes aigres-douces du bonbon Speculoos Praliné & Liège Syrup.
Vous avez hâte de le découvrir par vous-même ? Gâtez vos proches avec cette expérience de tea pairing si particulière !
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Noël Lejeuneest chef chocolatier chez Rosalie’s Chocolates, l’esprit créatif qui se cache derrière la collection de chocolats belges haut de gamme. Fort de plusieurs années d’expérience dans l’entreprise belge de fabrication de chocolat, il aime par-dessus tout partager sa passion pour les saveurs sucrées.
